El garbanzo de pedrosillano es una variedad de garbanzo de pequeño tamaño.​ Se suele cultivar en las provincias de las dos comunidades Castilla La Mancha y Castilla y León. Garbanzos pequeños, redondos, que necesitan un poco más de cocción que los grandes para quedar tiernos, con una piel fina e inapreciable, y una textura muy agradable.